腊肠不可以与什么同食？
首先，我们要清楚为什么吃腊肠会中毒，这还得从制作腊肠的过程说起。 新鲜猪肉经过处理之后，灌入专用的肠衣里，并加入食盐等调味料，最后用竹篾之类的工具扎紧，做成香肠样的食物。
在制作过程中，因为加入了大量的食盐和烟熏料（木材），所以很容易产生亚硝酸盐和亚硝酸胺类致癌物。另外，如果所使用的肠衣质量不过关，里面的瘦肉可能滋生细菌和毒素，这都是导致食物中毒的原因。 那么，哪些因素会导致亚硝酸盐过量呢？
1、使用的盐含量过高或腌制的时间不够，导致食盐中亚硝酸盐含量升高；
2、使用了含有硝酸盐或亚硝酸盐的防腐剂或者腌制剂，比如硝酸钠、硝酸钾、苯甲酸钠、亚硝酸盐等；
3、一次性食用太多，超过机体代谢能力，引起亚硝酸盐在体内聚集。 所以，想要降低亚硝酸盐摄入过多带来的危害，我们在日常生活中应该做到以下几点：
①购买合格食品。一定要到正规商家购买，查看是否有QS标志，同时避免购买过期食品。
②使用合格的食品添加剂。使用添加剂时一定要按照标准的剂量和使用方法，千万不要超量滥用。
③减少食用腌制食品。目前，市面上出售的很多腌菜、咸菜中都含有多种致癌物质，因此我们需要少吃或者不吃此类食品。
④多吃新鲜的蔬菜和水果。蔬菜中含有大量的亚硝酸盐分解酶，能够有效地帮助人体消化和利用亚硝酸盐。多吃富含纤维素的蔬菜可以有效促进胃肠道蠕动，减少亚硝酸盐的吸收。 总之，我们只需要牢记“少吃高盐+腌制食物”“多吃新鲜食物”两个原则，就能很大程度预防亚硝酸盐中毒事件的发生。