如何选购腊肠？
选腊肠就像找对象，要外表看的顺眼（颜色均匀，表面干爽），也要看看内在（肥瘦相间的纹理，新鲜有韧性） 【外观】 一根好的腊肠，应该是形状匀称的，大小差不多，一根手指粗细，长约30cm；
如果很粗或者很细都不对！
好的腊肠应该看起来很有光泽的，呈自然的深红色或枣红色；如果表皮干瘪、发皱，则是风干了，或者存放不当导致的； 如果看到腊肠表面有白点或者有霉斑，一定是坏了，不可以买哦！ 除了看表面，还可以试咬一下。好的腊肠应该有韧劲儿，咬下去越嚼越香； 如果咬起来太软，可能是放了特别久；如果太硬可能是不新鲜。
【气味】 好吃的腊肠，应该有独特的风味。闻起来的味道应该是香气扑鼻，令人食欲大动的； 如果闻到一股腥臭或发霉的味道，肯定是坏了，不要买咯~
【内部】 好的腊肠，看着干爽、紧实，没有湿漉漉的感觉；用刀划开一点，能看到肥瘦相间，层次丰富的纹理；用针挑一下，能迅速刺破但又不至于完全散掉。 如果看到整个肠身都是肥瘦相间，一层套着一层，那说明这个腊肠腌制得非常好；
相反，如果是只有表面的几圈是肥瘦相间，越往里边越瘦，就要小心了，很可能是用剩下的瘦肉做出来的。 所以，大家在买腊肠的时候可以先问一下卖主是不是用全肥猪肉做的哟。
好啦，你学会了吗？下次可别再买错咯~~ 另外再分享几个挑选好腊肠的小技巧： ① 好的腊肠不应该很硬也不应该很软，硬的腊肠有可能是放了很久的风干肉，软的腊肠有可能没腌制到位。
② 好的腊肠应该放锅里蒸一蒸会膨胀，而且不会变得很软烂。
③ 可千万别以为腊肠是“辣”肠啊，其实它是用食盐、白糖等调料腌制的，所以并不辣的呀~（当然你要是觉得辣那就另当别论啦~)